The Gravetye Manor
Geschichte einer harmonischen Zusammenkunft auf englische Art
The Gravetye Manor
Geschichte einer harmonischen Zusammenkunft auf englische Art
Dieses Landgut liegt mitten im grünsten Teil der ländlichen Gegend Englands, die von London bis ans Meer von Brighton reicht. Es scheint den Seiten von Walter Scott, Autor des berühmten historischen Romans Ivanhoe, zu entspringen. Das Gravetye Manor von West Hoathly bereichert die Grafschaft West Sussex mit seinen antiken Mauern und den hohen Kaminen, die fast von
Efeu und Kletterpflanzen umschlungen sind, die die antiken Mauern erklimmen. Ein traumhafter Wohnsitz, dessen Schönheit nur sehr schwer zu beschreiben ist und so bleibt einem nichts anderes übrig, als die Fotos zu bewundern. Sie sind ausdrucksstärker als tausend Worte. Es war geradezu unvermeidbar, dass diese
elisabethanische Perle des XVI. Jahrhunderts - einst Besitz von William Robinson, der berühmte Erfinder des natürlichen englischen Gartens– eines Tages (und zwar im Jahre 1958) zu einem Ort der Gastfreundschaft, der guten Küche und der Gastlichkeit bestimmt war. Heute ist das Gravetye ein Luxushotel mit 17 Zimmern, die mit raffinierten Stoffen, Himmelbetten und antikem Mobiliar ausgestattet sind. Die Besucher, die auf der Suche nach Stille und Erholung sind, können sich bei langen Spaziergängen zwischen Parks, Wegen, Blumenbeeten und wilden Gärten erholen und sich mit einem englischem Frühstück und einer raffinierten Küche in einem Ambiente, das von jahrhundertealten Holztäfelungen und großen Glasfronten mit einem faszinierenden Ausblick auf den Park geprägt wird, verwöhnen lassen. Nach der Rückkehr von den Spaziergängen können sich die Gäste des Gravetye in dem großen mittigen Saal mit dem antiken Kamin niederlassen, dessen Feuer niemals ausgeht. Jeremy Hosking, Besitzer seit 2010, hat in diesen Jahren für die
Villa gearbeitet und hat vor allem auf Tradition und Komfort, Stille und schöne Landschaften gesetzt. Heute ist die Burg eine der begehrtesten Qualitäts-Reiseziele in Südengland. Ein Schwerpunkt wurde auf die Küche und die Gastronomie gelegt. Lange hat der Sterne-Chefkoch George Blogg nach Lösungen gesucht, um seinen Gästen
Exzellenz zu schenken. Er hat versucht, (eine große Herausforderung von Ingenieurwissenschaft und thermischer Physik) scheinbar unvereinbare Lösungen in nur einer professionellen Küche zu vereinen. Aber seine Träume (und seine personalisierte Küche) wurden erst Wirklichkeit, als der Chefkoch des Landsitzes unseren
Export-Manager Stefano Casanova getroffen hat: Heute steht die La Cucina Berto’s in der smaragdgrünen ländlichen Gegend von England und umfasst drei Backöfen und ein Fry-Top im unteren Teil sowie Induktionsplatten auf dem oberen Teil, eine innovative Konstruktion. Die Gegensätze in einer einzigen Küche
harmonisch und erfolgreich zu kombinieren, war die große Aufgabe für Berto´s. Heute kann George Blogg seine Gäste mit Menüs verwöhnen, deren einziges Limit die Kreativität ist: Salzige, glasierte Mürbeteigkuchen mit Schweinebacke und Steinpilzen, gebratener Knollensellerie, Sorbets aus Birnen und wilder Kresse, Himbeer-Soufflé mit Buttermilcheis und Coulis aus Himbeeren und Minze...
Die neue professionelle Küche, mit der das Gravetye Manor ausgestattet ist, stellt eine wichtige Referenz und eine weitere gewonnene Herausforderung für das Unternehmen Berto’s dar, das auf den englischen Markt dank des Partners C&C von Chester, der sich um das Projekt Gravetye kümmert, sowie dank der Zusammenarbeit mit dem Berater Radford Chancellor abzielt.
