2024 dreht sich mit den neuen Kombidämpfern alles um das gas

Die Serie der Combi Ovens verdoppelt sich

2023 war mit Sicherheit das Jahr der Combi Ovens. In den vergangenen zwölf Monaten konnte die von Berto's entworfene Serie der Kombidämpfer beachtliche Erfolge und Verkaufszahlen erzielen und ist damit innerhalb kurzer Zeit zu einem der Spitzenprodukte des Unternehmens aus Padua geworden, das seit 50 Jahren immer modernere und leistungsstärkere Technologien für die professionelle Gastronomie entwickelt.

Im Fahrwasser dieses Erfolgs starten wir mit einer Erweiterung der Serie in das Jahr 2024 und für jeden Kombidämpfer gibt es jetzt neben der elektrischen Version die neue gasbetriebene Version, um die unterschiedlichen Anforderungen auf dem Markt zu erfüllen.

Mit welchen Eigenschaften konnten diese Kombidämpfer sofort die Chefköche, Konditoren und Bäcker überzeugen? Kurz und knapp könnte man sagen, dass es die große Vielseitigkeit, die sehr einfache Bedienung und die hohe Effizienz sind, die die Kunden begeistert haben, aber auch die ergonomischen und eleganten Linien, die ein Erkennungsmerkmal des Designs von Berto's sind.

Aus technischer Sicht gelingt es diesen Dämpfern, die Synergie von Heißluft und Dampf optimal zu nutzen. Der Chefkoch hat die Möglichkeit, verschiedene Garvorgänge durchzuführen, wie Grillen, Anbraten, Dampfgaren und Braten sowie Regenerations- und Warmhaltezyklen.

Es gibt sowohl Modelle mit direkter Dampfzufuhr und als auch Kombidämpfer mit Boiler. Die Modelle mit direkter Dampfzufuhr verfügen über einen automatischen Zerstäuber, der das zerstäubte Wasser direkt in den Garraum sprüht. Die Modelle mit Boiler nutzen dagegen den Dampf, der von einem Boiler erzeugt wird, der außerhalb des Garraums im Kombidämpfer installiert ist.

Alle Vorgänge werden mit einem 7 Zoll Touch-Display kontrolliert, das eine sehr intuitive Benutzeroberfläche hat und an dem die Garvorgänge, die Kontrolle und das Waschen gesteuert werden können. Mit der Rezepte-Funktion können zum Beispiel eigene persönliche Rezepte gespeichert und aufgerufen werden, oder der Benutzer kann eines der fertigen OEM-Rezepte für 72 verschiedene Zubereitungen auswählen, die in Zusammenarbeit mit unseren Chefköchen erstellt wurden.

Auch die Energieersparnis hat einen hohen Stellenwert, um die Betriebskosten zu senken und Ressourcen zu sparen: Auf der einen Seite reduzieren die hohe Qualität der Dämmung des Garraums und die Verwendung von Glasscheiben mit geringem Wärmedurchgang den Wärmeverlust auf ein Minimum, auf der anderen Seite garantieren das hochmoderne integrierte Waschsystem mit drehender Düse das pulsierende Spülsystem für optimale Reinigungsergebnisse und eine Reduzierung des Wasserverbrauchs um die Hälfte.

Deshalb sind die Combi Ovens der wahrgewordene Traum von jedem Chefkoch.