Berto’s unter den italienischen Botschaftern des Geschmacks

Genau in diesen Tagen feiert der Verband „Associazione Italiana Ambasciatori del gusto” zweijähriges Bestehen. Er hat sich zum Ziel gesetzt, die Exzellenzen der italienischen Gastronomie zu verbreiten sowie die Vielfalt an Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln und den önogastronomischen Reichtum Italiens aufzuwerten. Das Konzept wurde bei der Expo Milano 2015 ausgearbeitet und der Verband besteht seit dem 20. Juni 2016. Er vereint großartige Chefköche, Pizzabäcker, Eishersteller, Konditoren, Sommeliers, Maître, Restaurantmanager und Journalisten, die Institutionen und Profis der Branche in einem System organisieren wollen.
Die Botschafter des Verbands wurden in diesen zwei Jahren in alle Ecken der Welt geschickt, um die hochwertige Küche Italiens außerhalb Italiens zu promoten. Die Vorsitzende Cristina Bowerman hat den Anfang gemacht und ist nach Kanada und Israel geflogen. Viele weitere Mitglieder waren überall auf der Welt aktiv: Franco Pepe und Norbert Niederkofler in Kanada, Corrado Assenza in Chile, Moreno Cedroni in Australien und in der Tschechischen Republik, Caterina Ceraudo in Mazedonien, Marco Sacco in Hong Kong, Oliver Glowig in Ägypten, Paolo Marchi in Frankreich, Enrico Cerea in Tokio, Carlo Cracco, Francesco Arena, Alfonso und Mariella Caputo in Spanien, Eugenio Boer in Russland und in der Türkei, Luigi Nastri, Andrea Ribaldone, Carlo Sichel und Antonio Tubelli in Russland und Enzo Coccia in Los Angeles.
Der Verband fördert kulturelle, institutionelle und soziale Thematiken (in diesem Sinn arbeitet er mit dem Ministerium für auswärtige Angelegenheiten und internationaler Zusammenarbeit und Landwirtschaft zusammen) und wählt aufmerksam seine Partner aus und unterbreitet ihnen eine Kommission von 5 Mitgliedern. Berto’s wurde von den Botschaftern ausgewählt (mit dem Verkaufsleiter von Berto’s Marco Lebiu, der sich um die Handelsbeziehungen mit diesen Unternehmen kümmert). Der Geschäftsführer des Unternehmens Enrico Berto erklärt uns die Gründe dieser neuen Zusammenarbeit: „Unsere Aufgabe ist es, allen Chefköchen die besten Instrumente zu bieten, um ihre Kreationen mit komplett freier Ausdruckskraft und unter Einhaltung der ernährungsphysiologischen Prinzipien der ausgewählten Zutaten umzusetzen. Unsere Küchen helfen den Köchen, die Geschmäcker aufzuwerten und das wertvolle Gleichgewicht ihrer Rezepte aufrechtzuerhalten. Aus diesem Grund liefern wir ihnen professionelle Instrumente, die im Stande sind, Technologie, traditionelle Küche und ethnische Zubereitungs- und Kochvarianten aus allen Teilen der Welt zu kombinieren. Mit diesen Voraussetzungen ist es unvermeidbar, dass eine wichtige Partnership mit einem Verband von internationalem Ruf wie „Ambasciatori del Gusto” entsteht: Ich denke, dass genau in dem Wort „Geschmack” der Kern dieser Zusammenarbeit liegt, weil der Verband in seiner Satzung in ihm die Werte der großen gastronomischen Tradition und der Tischkultur sieht, aber auch grundlegende Konzepte wie die Aufmerksamkeit für jeden Schritt der Produktionskette (vom Feld bis auf dem Tisch), für die Suche nach naturreinen Produkten, für den Respekt für das Essen und für die ökologische Nachhaltigkeit. Da dieser Ansatz, der auf die Werte der Ernährung achtet, mit dem Verband von Cristina Bowerman geteilt wird, verfolgt unser Unternehmen seine Suche nach Partnern, die im Stande sind, noch mehr auf den Geschmack zu achten und zwar auf den guten Geschmack, aber auch auf die Liebe zum Essen und auf die Emotion, die man beim Kreieren spürt, sowie auf die Verbindung von Tradition und innovativen Koch- und Zubereitungstechnologien. In die Zukunft schauen und sie aufbauen, indem von der Vergangenheit profitiert wird. Das bedeutet für uns, jeden Tag alle zusammen italienische Botschafter des Geschmacks auf der Welt zu sein”.

Berto’s è stata scelta dagli Ambasciatori (con il Responsabile Commerciale Berto’s Marco Lebiu a seguire l’affiliazione) e fa oggi sistema con essi, ed è il CEO dell’Azienda Enrico Berto a spiegarci i motivi di questa nuova collaborazione:
La nostra mission è mettere a disposizione di tutti gli chef i migliori strumenti per realizzare le loro creazioni in totale libertà espressiva e nel rispetto dei principi nutrizionali degli ingredienti scelti. Le nostre soluzioni aiutano i cuochi a valorizzare i sapori e preservare gli equilibri preziosi delle loro ricette, per questo forniamo loro strumenti professionali in grado di far convivere tecnologia, cucina tradizionale e varianti etniche di preparazione e cottura di ogni parte del mondo. Con queste premesse era inevitabile che si avviasse una partnership importante con un’Associazione a vocazione internazionale come Ambasciatori del Gusto: ritengo che risieda proprio nella parola “gusto” il nucleo vitale di questa collaborazione, poiché l’Associazione già nel suo atto costitutivo vede in essa i valori della grande tradizione gastronomica e della cultura della tavola, ma anche concetti fondamentali come la cura per ogni passaggio della filiera che dalla terra porta alla tavola, la ricerca della genuinità, il principio del rispetto per il cibo, la sostenibilità ambientale. Condividendo questo approccio attento ai valori dell’alimentazione con l’Associazione presieduta da Cristina Bowerman, la nostra Azienda prosegue la sua ricerca di partner in grado di spostare ancora più su l’asticella del gusto, del buon gusto, dell’amore per il cibo, dell’emozione che si prova quando si crea, dell’alleanza tra tradizione e tecnologie innovative di cottura e preparazione. Guardare al futuro e costruirlo facendoci ricchi del passato: è questo per noi essere tutti assieme gli Ambasciatori Italiani del Gusto nel mondo”.