Casina Valadier
Le restaurant chic où s'est faite l'Histoire de la République
Casina Valadier
Le restaurant chic où s'est faite l'Histoire de la République
Il y a des lieux où l'Histoire s'est faite, au sens littéral du terme. Le restaurant Casina Valadier est l'un d'entre eux : immergé dans le cadre unique de Villa Borghese, le grand parc public qui orne le centre historique de Rome, ce bâtiment du XIXe siècle de style Néoclassique a été pendant des décennies le lieu de prédilection des hommes politiques du Gouvernement et du Parlement, qui, entre un plat et l’autre, se sont souvent affrontés sur des décisions décisives pour la République Italienne.
Les Romains l'appellent affectueusement « Il Caffè del Pincio », parce que c'est le seul restaurant de Villa Borghese, où les personnes qui se promènent dans le parc aiment profiter d'une pause détente, dans une oasis de tranquillité à quelques pas du rythme frénétique de la capitale.
A partir de 1990, la Casina est restée fermée pendant plus de dix ans ; la restauration du début des années 2000 lui a redonné sa splendeur d'antan, en mettant également en valeur l'intérieur agrémenté de fresques et de peintures de style pompéien. Le propriétaire, doté d'une grande clairvoyance et d'un esprit d'entreprise, a maintenant décidé de renouveler et d’implémenter également l'équipement de la cuisine : nous sommes fiers que le choix se soit précisément porté sur une cuisine modulaire Berto's S900, dont le projet a été suivi par notre directeur commercial Marco Lebiu et par notre partenaire romain Mattei Francesco & Figli srl.
Pour répondre au mieux aux besoins techniques et logistiques, une solution a été développée avec une grande cuisine (150 mètres carrés) divisée en plusieurs blocs, disposés autour du grand îlot principal. Pour les finitions, le choix s'est porté sur l'élégante couleur acier, tandis que les commandes électroniques BFlex de dernière génération permettent une gestion fonctionnelle et intelligente des plaques de cuisson et des friteuses. La Casina Valadier a donc entamé un nouveau et brillant chapitre de sa longue et noble histoire : beaucoup de temps s'est écoulé depuis l'ère des rois et des reines d'Italie, depuis la première moitié du XXe siècle quand elle était la demeure du gardien du Pincio, depuis la Deuxième Guerre mondiale quand elle a été occupée par l'armée allemande, et depuis les années du boom économique où elle fut un des lieux où la renaissance du pays fut conçue. Aujourd'hui, ces salles accueillent à nouveau l'un des restaurants les plus en vogue de Rome, où des cours de formation et des stages de perfectionnement sont également organisés périodiquement pour les professionnels du secteur de la restauration.
