Au cœur de Cracovie
Au restaurant Szara Gęś, la cuisine S700 rencontre le XIXe siècle
Au cœur de Cracovie
Au restaurant Szara Gęś, la cuisine S700 rencontre le XIXe siècle
Une S700 rencontre le XIXe siècle. Ce n’est pas un jeu de mots basé sur les nombres, mais la splendide union créée au sein du restaurant Szara Gęś : une cuisinière ultramoderne de la ligne S700 Premium de Berto’s s’est en effet introduite harmonieusement dans un élégant restaurant réalisé dans un bâtiment médiéval avec des décorations et des finitions du XIXe siècle. Nous nous trouvons au cœur de la plus noble ville de Pologne, Cracovie, dont le centre historique a été déclaré Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’Unesco en 1978.
Le bâtiment le plus ancien et imposant de la Place du Marché est la Kamienica Szara (« Maison Grise »), qui remonte au XIVe siècle et a été enrichie au fil des siècles de nombreuses perles d’art, dont les décors gothiques du salon central, avec les fresques du XIXe siècle signées par Józef Mehoffer, le peintre polonais le plus affirmé de l’époque. Dans cet écrin d’histoire, en 2002, le jeune et talentueux chef Jakub Kochana et les responsables de salle Kinga Dyląg et Filip Kisiała ont donné vie au restaurant Szara Gęś : le succès a été immédiat, grâce
au caractère agréable du lieu (outre les deux salles raffinées de 110 couverts, le restaurant profite aussi d’un joli extérieur avec vue sur les beautés de Cracovie), mais aussi grâce à la cuisine proposée par le chef, à la fois authentique et originale, avec une association intéressante de plats de la tradition polonaise et suédoise revisités avec des suggestions gourmet. Un mélange apprécié par la clientèle locale, mais aussi par les nombreux touristes internationaux qui peuplent la ville
tout au long de l’année et ici, en plein centre historique, peuvent s’arrêter pour profiter non seulement des joies de la bonne nourriture, mais aussi de la beauté du cadre qui les entoure : des délices pour le palais et pour les yeux à savourer lentement.
Le projet Berto’s, suivi par l’Area Manager Luca Bertogno, a été développé en collaboration avec Tomasz Kokodynski d’Inox Graner, premier importateur et « ambassadeur » de Berto’s dans toute la Pologne depuis dix ans : une synergie consolidée qui a conquis et fidélisé au fil du temps plusieurs clients importants, comme le groupe propriétaire de cet établissement, qui avait déjà choisi nos cuisines pour deux autres restaurants et a immédiatement misé avec détermination sur les meilleures technologies « made in Berto’s » pour cette nouvelle réalisation prestigieuse également. Dans un milieu aussi chic, le design et les finitions étaient importants : le choix s’est arrêté sur la ligne Premium S700, dotée d’un tableau de bord unique et personnalisé noir mat, très élégant, parfait pour être inséré de façon apparente avec les parois en verre à l’intérieur du restaurant. Mais la fonctionnalité est elle aussi au top : on va des bases réfrigérées qui représentent une des particularités des installations Inox Graner, aux commandes BFlex évoluées pour la gestion maximale des cuissons et des températures. La technologie la plus moderne accueillie dans un des bâtiments les plus anciens de Cracovie.
