BELLA SKY MARRIOTT HOTEL
KOPENHAGEN - DÄNEMARK
Die renommierte Hotelkette Marriott International Inc. hatte große Projekte für ihr 5-Sterne-Hotel Sky in Kopenhagen. Die Eigentümer wollten die Struktur modernisieren und die Logistik und die Funktionen ihrer Küche komplett neu gestalten, indem sie internationale Gerichte mit der raffiniertesten orientalisch, ethnischen Küche kombinierten.
Eine Küche zu erschaffen, die Induktionskochfelder und modernste Technologien mit den technischen Kochlösungen kombiniert, die für die Zubereitung der typisch kantonesischen Dim Sum-Gerichte notwendig sind wie auch die Grillherde, die man für die antiken Garmethoden der japanischen Küche Robatayaki benötigt.
