GRAVETYE MANOR
EAST GRINTSTEAD - UK
Le Gravetye Manor de West Hoathly embellit le Sussex occidental avec ses murs anciens et les hautes cheminées que le lierre et les plantes grimpantes tentent de rejoindre en escaladant les murs anciens à la verticale. C’est une résidence de rêve dont la beauté est très difficile à décrire, et il ne reste qu'à admirer les photos ci-contre, plus éloquentes que mille mots.
Une attention particulière a été consacrée à la cuisine et à la restauration, et le chef étoilé George Blogg a longuement recherché des solutions en mesure d'offrir l'excellence à ses clients, en cultivant entre un plat et l'autre le rêve de faire cohabiter (dans le cadre d'un défi très audacieux à l'ingénierie et à la physique thermique) des solutions apparemment inconciliables dans une seule cuisine professionnelle.
Aujourd'hui, La Cucina Berto’s logée dans le vert émeraude de la campagne anglaise accueille trois fours et un grill dans le bas, et des plaques induction dans le haut, ce qui représente une solution innovante du point de vue de la fabrication. Faire cohabiter les opposés dans une seule cuisine a constitué pour Berto's le défi d'un mariage heureux, et George Blogg peut aujourd'hui ravir ses clients avec des menus ayant pour seule limite la créativité : tartes glacées de joues de porc et cèpes, céleri-rave rôti, sorbets de poires et cresson sauvage, soufflé de framboises, glace au babeurre et coulis de framboises et menthe…
