Berto’s à Sigep 2023
Les nouveaux fours mixtes protagonistes au salon de l'art de la confiserie
Berto’s à Sigep 2023
Les nouveaux fours mixtes protagonistes au salon de l'art de la confiserie
Les meilleurs desserts prennent vie dans les meilleurs fours. C'est pourquoi nous avons choisi Sigep : le grand rendez-vous qui, du 21 au 25 janvier, mettra à l'honneur l'excellence internationale de l'art de la confiserie (glacerie, pâtisserie, chocolaterie, café et boulangerie), pour présenter officiellement notre nouvelle gamme de fours mixtes.
Dans ces outils de cuisson de dernière génération, nous mettons à profit cinquante ans d'expérience aux côtés des professionnels de la restauration : des fours conçus pour garantir des performances élevées, le respect des règles de sécurité, des économies d'énergie, une polyvalence maximale, une facilité d'utilisation et de nettoyage grâce à une technologie de pointe.
Le tout sans renoncer aux lignes ergonomiques et élégantes qui caractérisent le design de toutes les solutions Made in Berto’s.
Notre département de recherche et développement a travaillé dur pour développer la synergie optimale entre la convection et la vapeur. Un ventilateur de grande puissance active le mouvement de l'air à l'intérieur de la chambre de cuisson : de cette manière, l'énergie thermique se diffuse avec plus de puissance, d'efficacité et d'homogénéité, en favorisant une plus grande pénétration dans les aliments. En combinant la chaleur de la convection avec celle de la vapeur, il est possible pour le chef de réaliser différents types de cuisson : du grillage au brunissage, de la cuisson à la vapeur au rôtissage, en passant par les différents cycles de régénération et de maintien.
Les fours mixtes Berto’s sont entièrement fabriqués en acier inoxydable AISI 304 ; ils sont disponibles en version électrique, avec 6 ou 10 plateaux en version gastronomie, avec 5 ou 8 plateaux en version pâtisserie, et avec un écran tactile jusqu'à 7'' pour un contrôle sans faille et intuitif.
En ce qui concerne la distribution de la vapeur, la gamme Berto’s comprend à la fois des modèles à injection directe de vapeur et des modèles avec chaudière. Dans le premier, les injecteurs d'un vaporisateur automatique vaporisent des particules d'eau directement dans la chambre de cuisson. Ces derniers, en revanche, exploitent également la vapeur générée par une chaudière performante
À Sigep, les visiteurs auront l'occasion de voir les différents types de fours mixtes en fonctionnement, qui seront utilisés par un chef lors de sessions de Show Cooking en direct : ils pourront évaluer leurs caractéristiques, leurs performances et surtout les résultats, en dégustant les délices fraîchement cuits.
Nous nous réjouissons de vous voir à Rimini au stand de Berto’s.
