Food Exp 2018
Una Live Food Experience nel cuore del Mediterraneo
Food Exp
Una Live Food Experience nel cuore del Mediterraneo
Pubblico, chef, workshops, degustazioni, masterclass e conferenze per la 1a edizione di Food Exp, che nelle parole degli organizzatori è un “convivio delle eccellenze pugliesi e contenitore dedicato all’alta formazione nel mondo dell’hospitality, della ristorazione e del turismo. Food Exp nasce dall’esperienza e dall’insegnamento di tutti e tre i campi con l’intento di dare ai ristoratori, agli chef e agli operatori del turismo un’opportunità di confronto con le star del settore, ma a casa propria, qui in Salento. Un’idea nata dalle passioni, dalle esperienze
vissute nell’ambito di alte professionalità, dall’attenzione rivolta al mondo del cibo, alla ristorazione, al servizio di sala, ai dettagli. Tramite Food Exp, portare il Salento ai livelli delle migliori mete gourmet mondiali è il nostro obiettivo”. Il tema di questa prima edizione è “Origini”: partendo dalle peculiarità del territorio e passando per le biodiversità, un modo di fare cucina e cultura della cucina che identifichi e valorizzi l’arte antica dell’accoglienza e le nuove sfide del dining italiano.
A far da cornice all’evento le meraviglie architettoniche di Torre del Parco, splendida fortezza edificata nel 1419 a un passo dal centro barocco di Lecce. A far da collante tra le conferenze ed i workshops proposti (citiamo per tutti l’Hospitality Food Design e il Mater Class Food Hospitality) i premi distribuiti durante la tre giorni leccese: il Premio Chef Emergente, il Premio Pizza Chef Emergente e quello Casting Emergente Sala 2019, destinati ai giovani under 30 e under 35 più brillanti. Ideato da Giovanni Pizzolante, consulente operativo nel mondo dell’hospitality con esperienza trentennale, Food Exp ha
avuto dal 18 al 20 giugno come Anfitrione Luigi Cremona, palato finissimo responsabile della Guida “Alberghi e Ristoranti d’Italia” edita dal Touring Club Italiano e da anni collaboratore delle più importanti riviste enogastronomiche italiane nonché critico nei principali format TV dedicati alla cucina: a lui il compito di annodare tra loro le tante iniziative di Food Exp, le celebrazioni della cucina mediterranea, il sapore della ricerca e della particolarità, il legame seducente tra
l’antica terra pugliese e le sperimentazioni della buona tavola. Sperimentazioni che gli chef di Food Exp hanno potuto impiattare direttamente durante i cooking shows Berto’s allestiti nello splendido scenario del Terrazzo sugli Archi di Torre del Parco. Gli chef Franco Tornese, Flavio Pedaci e Tiziana Parlangeli hanno quindi intrattenuto i loro ospiti nei Berto’s Labs utilizzando due nostre cucine professionali S700. Sempre presente al loro fianco Dario Iurlano, Area Manager Berto’s, che nelle tre giornate leccesi è stato a disposizione dei visitatori di Food Exp, confermando ancora una volta la qualità del legame della nostra Azienda col Salento e la Puglia.
