Identità Golose Milano 2018

Identità Golose Milano
Le nouveau showroom de la Haute Gastronomie internationale choisit lui aussi Berto’s

À l’occasion et dans le cadre d’Expo Milano 2015, Paolo Marchi et Claudio Ceroni, fondateurs du congrès international Identità Golose, ont eu l’idée de réaliser un espace dédié à la restauration de qualité et à la haute gastronomie. Le thème d’Expo 2015, « Nourrir la planète », se mariait à merveille avec la proposition d’offrir aux visiteurs de la manifestation une expérience culinaire de haut niveau, comme si ces derniers, profitant d’une pause au cours de leur visite à Expo, avaient directement franchi le seuil d’un restaurant représentant l’état de l’art de la recherche gastronomique internationale.
 

L’initiative avait connu un grand succès et la proposition d’une tournée des territoires de la modernité alimentaire la plus qualifiée, de l’exclusivité, de la culture de la nourriture déclinée en recherche avait mis dans le mille. Une fois Expo 2015 terminée, il fut tout de suite évident pour Marchi et Ceroni que l’expérience vécue ne pouvait se limiter à cet épisode, et que le chemin qui venait de se dessiner devait être parcouru jusqu’au bout. Voilà pourquoi le 18 septembre dernier, « Identità Golose Milano » a été inauguré à Via Romagnosi à Milan, en présence du Maire Giuseppe Sala ; il s’agit d’un hub ayant pour objectif d’être un territoire de recherche et de divulgation de la culture de la cuisine en Italie et de par le monde.
 

Réalisé au cœur de la ville, entre le quadrilatère de la Mode et la vue sur le temple de la musique La Scala, Identità Golose Milano est un restaurant sculpté dans le merveilleux cadre de la Fondation Feltrinelli, un des phares les plus lumineux de la vie culturelle italienne du XXe siècle à ce jour. La formule du hub, empruntée à l’expérience faite lors d’Expo 2015, est simple comme tout ce qui relève du génie : le restaurant Identità Golose Milano fait découvrir de grands chefs italiens et internationaux à ses clients, à tour de rôle et hebdomadairement, et accompagne leurs propositions culinaires de débats, conférences, cours, présentations de livres et évènements culturels.
 

Mais le véritable atout du hub est le concept de démocratisation de la cuisine étoilée, qui est aujourd’hui accessible à tous : par téléphone ou à l’aide d’une application spéciale gérée par le portail numérique TheFork, n’importe qui peut réserver les soirées du mercredi au samedi et en payant 75 euros – y compris les associations avec les vins et les entrées – déguster 4 plats proposés par les grands chefs accueillis et préparés sur les deux monoblocs La Cucina Berto’s mis à la disposition du hub. Lorsque le restaurant n’est pas animé par les chefs, c’est au Chef étoilé Résident et Ambassadeur du Goût Andrea Ribaldone de signer l’offre gastronomique du restaurant pour le déjeuner et les soirées à thème du lundi et du mardi, au côté du chef Alessandro Rinaldi.
 

Ces derniers mois, Ribaldone a collaboré de façon intense avec Berto’s afin de concevoir les deux monoblocs La Cucina qui sont à ce jour utilisés à plein régime au hub, ce qui nous a permis d’équiper le nouveau showroom milanais d’appareils hautement personnalisés et en mesure de satisfaire aux exigences professionnelles les plus disparates de tous les grands chefs italiens et internationaux qui donneront vie chaque semaine à leurs intuitions. La programmation du restaurant dans les mois à venir est déjà disponible sur le site www.identitagolosemilano.it pour une offre en mesure de mettre enfin la culture de la grande cuisine à la portée de tous.