BELLA SKY MARRIOTT HOTEL
COPENHAGEN - DENMARK
La prestigiosa cadena Marriott International Inc. tenía grandes proyectos para su Hotel 5 estrellas Bella Sky de Copenhague: la propiedad pretendía modernizar la estructura y reformular por completo la logística y las funciones de su cocina añadiendo a los platos internacionales la cocina étnica oriental más refinada.
Realizar una cocina que uniera los planos de inducción, las tecnologías más modernas y las soluciones técnicas de cocción apropiadas para preparar platos típicos cantoneses dim sum y las parrillas necesarias para elaborar los antiquísimos sistemas de cocción de la cocina japonesa robatayaki.
