BELLA SKY MARRIOTT HOTEL
COPENHAGEN - DENMARK
A prestigiosa cadeia Marriott International Inc. tinha grandes projetos para o seu Hotel 5 estrelas Bella Sky de Copenhaga: a propriedade tencionava modernizar a estrutura e reformular completamente a logística e as funções da sua cozinha, unindo aos pratos internacionais, também a culinária étnica oriental mais sofisticada.
Realizar uma cozinha que conjugasse as placas de indução e as tecnologias mais evoluídas com as soluções técnicas de cozimento próprias para a preparação dos pratos típicos cantoneses dim sum e com as superfícies com grelhas necessárias para a preparação dos antiquíssimos sistemas de cozedura da cozinha japonesa robatayaki.
