FOURS AVEC CHAUDIÈRE
Les fours mixtes convection et vapeur, dotés d’un ventilateur haute puissance, représentent la solution la plus vaste pour les différentes méthodes de cuisson en cuisine : grillage, brunissage, rôtissage, cuisson à la vapeur et cycles de régénération et de maintien. Les fours avec chaudière, en plus d'être équipés d'un vaporisateur automatique qui libère la vapeur directement dans la chambre, offrent une uniformité de cuisson incomparable grâce à une circulation guidée de l'air chaud et à la possibilité de cuisiner dans un environnement saturé en vapeur active à l'aide d'un générateur de vapeur (chaudière) situé à l'extérieur de la chambre de cuisson mais à l'intérieur de la structure du four.
