HORNOS DE INYECCIÓN DIRECTA DE VAPOR
Los hornos mixtos de convección y vapor, dotados de un ventilador de alta potencia, son la solución más amplia para las distintas cocciones en la cocina: cocinar a la parrilla, dorar, asar, cocinar al vapor y ciclos de regeneración y mantenimiento. Los hornos de inyección directa de vapor están dotados de vaporizador automático que emite vapor directamente en la cámara: unos inyectores especiales pulverizan partículas de agua directamente en los elementos de calentamiento; la ventola nebuliza el agua distribuyendo uniformemente el vapor en la cámara de cocción.
