Los hornos mixtos de convección y vapor, dotados de un ventilador de alta potencia, son la solución más amplia para las distintas cocciones en la cocina: cocinar a la parrilla, dorar, asar, cocinar al vapor y ciclos de regeneración y mantenimiento. Los hornos con boiler, además de estar dotados de vaporizador automático que emite vapor directamente en la cámara, cuentan con una extraordinaria cocción uniforme debido a la circulación de aire caliente y la posibilidad de cocinar en un ambiente saturado de vapor activo mediante un generador de vapor (boiler) situado fuera de la cámara de cocción pero dentro de la estructura del horno.
